Wilder Heidelbeerkuchen mit Streuseln
Kleine Einleitung
In diesem Kuchen dürfen wilde Heidelbeeren ihre ganze Natürlichkeit zeigen. Ohne viele Zusätze, getragen von einem schlichten Teig und einem goldenen Streuselhimmel. Beim Backen entsteht ein Duft, der die Sinne weckt und gleichzeitig etwas Friedliches in den Raum legt, als würde ein kleines Stück Wald zu Besuch kommen.
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Zutaten (Springform Ø 26 cm)
Für den Boden
• 250 g Mehl (Weizen oder Dinkel)
• 125 g Birkenzucker
• ½ TL gemahlene Vanille (optional)
• 1 TL Backpulver
• ⅛ TL Salz
• 150 g vegane Butter
Für die Streusel
• 150 g Mehl
• 100 g Birkenzucker
• ½ TL gemahlene Vanille (optional)
• 100 g vegane Butter
Für den Belag
• 500 g wilde Bio-Heidelbeeren (tiefgekühlt)
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Zubereitung
1. Backform vorbereiten: Die Springform einfetten.
2. Boden: Mehl, Birkenzucker, Vanille (optional), Backpulver und Salz mischen. Vegane Butter in Stücken zugeben, zu einem Mürbeteig kneten, in die Form drücken und einen kleinen Rand formen.
3. Streusel: Mehl, Birkenzucker und Vanille (optional) mischen, vegane Butter dazugeben und zu Streuseln verarbeiten.
4. Heidelbeeren: Die tiefgekühlten Heidelbeeren 20–30 Minuten vorher aus dem Gefrierfach nehmen, leicht antauen lassen, in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Dann gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
5. Streusel darüber: Locker über die Heidelbeeren geben.
6. Backen: Bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 45 Minuten backen, bis Streusel und Boden goldfarben sind.
7. Ruhen lassen: Etwas auskühlen lassen und genießen.
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Spiritueller Gedanke
Wilde Heidelbeeren wachsen dort, wo die Natur selbst ihren Platz bestimmt. Wenn sie in diesem Kuchen landen, bringen sie ein Stück Wald und Lebenskraft mit an deinen Tisch. Beim Genießen darfst du dir bewusst machen, dass diese kleine Frucht einmal Teil der Erde war und dich jetzt nähren darf. So einfach und doch so verbunden.