Veganes Butter Chicken mit Reis
Ein warmes, cremiges Gericht, das dich nährt, ohne dich zu beschweren. Pflanzliches Protein, sanfte Fette und wärmende Gewürze, die Körper und Geist runterfahren lassen.
Zutaten für 2 Portionen
Für die Sauce und das Aroma
• 1 Dose Kokosmilch
• 2 EL Tomatenmark
• 3 EL vegane Butter
• 1 große Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 1 EL Ingwer, fein gehackt oder gerieben
• 1 TL Garam Masala
• 1 TL Paprikapulver (für die Sauce kannst du bei Bedarf noch einen Hauch extra nehmen)
• 1/2 TL Salz
Für den Tofu
• 200 g Naturtofu
• 1 EL Olivenöl
• 2 EL Speisestärke
• 1 TL Paprikapulver (dieser Teelöffel kommt direkt an den klein gemachten Tofu)
Für die Basis
• 150 g Reis
Zubereitung Schritt für Schritt
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Tofu vorbereiten
Den Tofu in ein sauberes Küchentuch wickeln, mit einem Brett oder einem schweren Buch beschweren und etwa 15 bis 20 Minuten abtropfen lassen. So kann überschüssige Flüssigkeit raus und der Tofu nimmt später die Sauce besser auf. Danach den Tofu klein machen, zum Beispiel mit den Händen in Stücke brechen. Es muss nicht perfekt aussehen.
Jetzt kommt dein Extra. Die Tofustücke in eine Schüssel geben und mit 1 EL Olivenöl, 2 EL Speisestärke und 1 TL Paprikapulver gründlich vermischen, bis alles gleichmäßig überzogen ist. -
Tofu knusprig garen
Den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Den marinierten Tofu auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und etwa 20 bis 25 Minuten backen, bis er außen leicht knusprig ist. Zwischendurch einmal wenden, wenn du magst. -
Reis zubereiten
Den Reis nach Packungsanleitung kochen. Er darf leise vor sich hin garen, während die Sauce entsteht. Er bildet die ruhige, stabile Basis des Gerichts. -
Basis für die Sauce
Während Tofu und Reis garen, die Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch und Ingwer ebenfalls klein schneiden oder reiben. Die vegane Butter in einer großen Pfanne oder einem Topf schmelzen. Die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten glasig anbraten. Dann Knoblauch und Ingwer dazugeben und 1 bis 2 Minuten weiterbraten, bis es gut duftet, aber nichts dunkel wird. -
Gewürze und Tomatenmark einarbeiten
Garam Masala, einen Teil des Paprikapulvers und das Tomatenmark in die Pfanne geben. Alles gut verrühren und etwa 1 Minute anrösten. Dadurch entfalten die Gewürze ihr Aroma intensiver. -
Sauce fertigstellen
Mit der Kokosmilch ablöschen und alles gut verrühren, bis sich Tomatenmark und Kokosmilch zu einer glatten, cremigen Sauce verbinden. Mit Salz abschmecken und die Sauce bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen. Sie darf leicht eindicken. -
Tofu und Sauce verbinden
Den gebackenen Tofu in die Sauce geben und vorsichtig unterheben, damit die Stücke möglichst ganz bleiben. Noch 1 bis 2 Minuten mitköcheln lassen, damit der Tofu Geschmack aufnimmt. -
Anrichten
Reis auf Tellern verteilen, das vegane Butter Chicken darüber oder daneben geben. Wenn du magst, mit frischen Kräutern wie Koriander oder Petersilie garnieren.
Warum dieses Gericht gut tut
• Der Tofu liefert dir pflanzliches Protein und unterstützt Regeneration und Muskelaufbau.
• Die Kokosmilch und vegane Butter bringen Wärme und Sättigung, ohne dich völlig lahm zu legen.
• Gewürze wie Ingwer, Knoblauch und Garam Masala regen die Verdauung an und geben dir ein Gefühl von innerer Wärme.
• Die Zubereitung bringt Ruhe in den Ablauf. Erst vorbereiten, dann kochen, dann verbinden. Dein Körper bekommt Nährstoffe, dein Kopf eine Pause.
